石旮旯里的“春滋味”

　　石头缝里草都长不旺，仙人掌却长得比人还高。在会泽县的深山峡谷间，这种“带刺的春菜”正走进城市餐桌。昔日防风固沙，今日致富“金疙瘩”，仙人掌的“逆袭”故事，正在这里上演。

搬运仙人掌。尹永权 摄

　　走进会泽县以礼街道温泉村，放眼望去，满山遍野的沙石，一片金黄之间整齐排列的仙人掌顽强生长，绿意盎然。“掐顶上这两三片嫩茎，太老了口感不好。”清晨，会泽刺宝（仙人掌）农业专业合作社的仙人掌基地里忙碌起来，合作社负责人李泽带领工人小心翼翼地用手将仙人掌顶端肥厚翠绿的嫩茎取下。

　　这些鲜嫩的仙人掌片，经过仔细去刺处理后，将作为“山珍”发往昆明或周边城市的农贸市场和餐馆。李泽介绍，在会泽本地饮食文化中，仙人掌入菜并非新鲜事，但以往多由山里人自采自食。近年来，随着人们对原生态、健康食材的追求，仙人掌这种浑身是宝的植物开始走出深山。

采摘仙人掌。尹永权 摄

　　仙人掌不仅富含纤维素、维生素，还具有清热解毒、消肿散结的功效，非常适合在干燥的春季食用。仙人掌嫩片蘸辣椒面，像吃水果一样清脆、爽滑，还带有特殊的清香。

　　仙人掌全身是宝。老片可以煮鸡、榨汁、制作面条米线；嫩片做凉拌菜，色泽翠绿，口感清爽，带着一丝独特的清香；凋谢的花朵可以油炸食用，也可以泡水饮用。“以前大家都不知道这些东西能吃，现在城里人就认这个。”李泽打算在基地建一条生产线，研发仙人掌系列产品，不断延长产业链条。

采摘仙人掌。尹永权 摄

　　温泉村种植仙人掌的历史已有十余年。早在2014年，像66岁的陈华忠这样的“老把式”就开始摸索在石头缝里种植仙人掌。2020年，李泽租下当地的30亩土地种植仙人掌。

　　看着比人还高的仙人掌，李泽告诉记者，通过六年的发展，现在基地已经扩展到500亩左右，有宝塔、云钻、颠红等品种，其中的300亩已进入盛果期，单果子每亩每年的收益就在2万多元。

分拣仙人掌嫩片。尹永权 摄

　　“每年除草、施肥、摘片摘果都需要大量工人，我们都是从附近群众开始找工，偶尔还从县城找工。”李泽说，在自己发展的同时，也为当地群众提供家门口就业的机会，增加一份收入。

　　如今，温泉村的仙人掌产业迎来新一轮销售旺季。这份来自深山的“春滋味”，正走向更广阔的市场。

　　云南网记者 隋鑫　通讯员 杨梅 陈国发